寒暖差の激しい毎日ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。

先週末は春一番とも言える突風が吹き、牡蠣の収穫ができない風でしたが、やはり自然には勝てないものだと呆然として海を見つめておりました。

しかし、月曜日の本日は嘘のようなベタ凪で、収穫も気持ちよくスムーズに完了。

このギャップが牡蠣を鍛え上げ、益々芳醇になると考えると、嵐も晴天も、それぞれに意味があるのだと納得をしながら海に係る毎日です。

画像は試作中の「牡蠣のコンフィ」、当店には「味噌牡蠣のコンフィ」というメニューがあるのですが、コンフィと言えばオイルを使った低温調理が一般的なので、いずれ名前を変えようと考えています。

こちらの正真正銘？のコンフィは、いろいろ試作中でございまして、メニューとして今シーズンに間に合うかはまだ分かりませんが、来シーズンには間違いなく新メニューとして皆さんにお届けできるレベルまで来たと自負しております。

牡蠣の旨味が凝縮され、これ一粒でも満足できる濃厚さ！

ただし絶対、アルコールが欲しくなるので要注意です（笑）

牡蠣の仕上がりは万全！　このままいけば４月一杯の営業はできると思いますので、引き続き皆様からのご予約をお待ちしております。

当店は予約制となっております。

ご来店の際は、電話にてお席の確保をお願いします。

7日（月）　定休日

8日（火）　11:00 〜 14:00　17:00 〜 21:00

9日（水）　11:00 〜 14:00　17:00 〜 21:00

10日（木）　11:00 〜 14:00　17:00 〜 21:00

11日（金）　11:00 〜 14:00　17:00 〜 21:00

12日（土）　11:00 〜 14:00　17:00 〜 21:00

13日（日）　11:00 〜 14:00　お昼営業のみ　　（少々混んでおります）